Kuma3

日本の心を真っ当な料理で説く、和食店。しかし、まず驚くのは斬新でモダンな空間性。
エントランスでは約800本の薔薇が出迎え、個室はすべてテーブル席。液晶テレビが備わる一室もあり、各々の部屋には色鮮やかな絵も飾られている。すべて北野武氏が描いたもの。
和の趣を伝えるカウンターでさえ、青々とした苔が壁面を覆っており、これも薔薇と同様、プリザーブドフラワー。
接待やデートに対応する使い勝手を重視すると同時に、徹底して本物にもこだわっている。
「手法は王道ですが、もうひと工夫し、新しい美味しさを提案していく」。
Ｋｕｍａ３の真髄 『新しい日本料理』の提案・・・。