らぁめん冠尾恵比寿店

心して食せる素材、最後まで飲み干せるスープ、栄養バランスまで。
冠尾のラーメンにはメンマやナルトなどの既製品、外国産のわからない素材は使いません。なるべく生産者を特定出来る素材、国産の鶏肉、ニンニク、生姜から、葱まで全て。ラーメン好きな我々が本当に食べたいらぁめんを作ります。
【純白湯らぁめん】
鶏ガラのみを使用し、一切の手を加えずに長時間かけて煮出した白濁の純白湯スープ。鶏の旨みをストレートに味わう濃厚でありながらもサラッとしたスープに食べやすい中太麺を合わせました。
【鶏清湯らぁめん】
国産鶏と国産野菜を煮出して一晩寝かせ、さらに鶏のすり身で澄ました品格のあるスープ。昆布や茸の旨みと仕上げの鶏の風味が活きたスープに全粒粉入りの小麦の香る細麺を合わせています。