重よし

四季折々の食材を堪能できる「みつくろい」を基本としながらも、カウンター越しにお客様一人ひとりと向き合い、その日の体調に合わせて料理を作っても頂ける。好みを理解してもらえるよう、何度も通い店主との信頼関係を築いていきたい。その時々の価値ある旬の食材を使用し、素材本来の旨味を引き出す為、調味料は最小限に抑える。フランス料理や郷土料理などからもヒントを得、それらの持ち味を見事に活かしている。