天ぷら 畑中

素材の味が際立つシンプルな料理だからこそ、手を抜かない丁寧な仕事と技術が光る。
旬にこだわり、2種類のコースは1・2ヶ月ごとに食材を変更。
土壁やすす竹、屋根の梁に使われていた古木などをふんだんに用い、時間が経つほどに味が出る造りに。ほどよい具合に外から店内が見えるようにと、円窓の内側に李朝格子をはめたのも味わい深い。
「思いのあるものを使いたい」と陶芸家の器にもこだわりがある。