鮨処 つく田

「鮨処 つく田」は、思わず通りすぎてしまいそうな店構えながら全国の食通が足繁く通う店。ネタは唐津で獲れた魚介類が中心で、赤酢と塩だけのシャリに合わせた江戸前。目利きの店主が選ぶ魚はすべてに丁寧な仕事が施され、人肌のシャリとのバランスが抜群。店のデザイン・器・もてなし方など、唐津焼の著名な陶芸家との交流から生まれた美意識が店の隅々に息づいている。ミシュランガイド福岡・佐賀 特別版2014に掲載（星二つ）。