銀座 鮨一

銀座の喧騒を忘れる、落ち着いた大人の隠れ家。
築地へ職人自らが出向き、直接仕入れ。赤酢と米酢の2種類のシャリを使い分け、 ネタの持ち味の引き出し方にもメリハリをつける鮨。食べ手の箸の進み具合に合わせて握る絶妙な間合い。さらには鮨の合間に供される一品料理でアクセントや変化を加えるなど、緩急自在の味とリズムで心地よい食の時間を演出してくれます。
鮨屋で欠かせないネタといえばまぐろです。鮨一ではこのまぐろに特別なこだわりを持ち、築地でも五本の指に入ると言われる「樋長」さんというまぐろ屋さんに職人自らが出向き、直接仕入れをしています。水揚げが少ないことから手に入れるのが大変難しいとされる国産の天然本まぐろを厳選し、常に最高級の品をご用意致しております。