五ノ神製作所

今回紹介するのは海老トマトつけ麺。鶏と豚を長時間炊き込んだ濃厚なスープに、ローストしたエビ頭の風味を閉じ込めるアメリケーヌ風ソースで味付け。さらにトマトペーストやモッツァレラチーズを加え、特有の酸味でイタリアンなテイストを演出。低温調理でしっとりとした食感の鶏チャーシューやローストトマト。自家製麺は、全粒粉を配合した香り高い秀作。細かい表面のざらつきがスープを絡め、素材の旨味を力強く持ち上げる。